Ở một góc nhỏ của thành phố Naples vào thế kỷ 18, những con hẻm nhỏ quanh co tấp nập người qua lại. Trong không khí vương vấn mùi thơm của dầu ô liu, tỏi và bột bánh nướng cháy xém. Ở một quán ăn nhỏ ven đường, một người thợ làm bánh cúi xuống lò nướng rực lửa, xoay trở một chiếc bánh mỏng, mặt bánh dậy lên mùi cà chua chín đỏ và húng quế tươi. Đó chính là nơi mà chiếc pizza đầu tiên ra đời – một món ăn khiêm tốn dành cho người lao động nghèo, nhưng rồi sẽ trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu.

Từ thuở sơ khai, pizza không hề có hình dạng như bây giờ. Người La Mã cổ đại đã biết đến món bánh mì phẳng nướng trên đá nóng, đơn giản chỉ là một miếng bột dẹt phết dầu ô liu, rắc chút hương thảo, thậm chí đôi khi chỉ dùng để lót bụng khi không có gì khác ăn. Nó không có cà chua, vì cà chua khi ấy vẫn chưa có mặt ở châu Âu. Chỉ đến khi người Tây Ban Nha mang cà chua từ Tân Thế Giới về vào thế kỷ 16, số phận của pizza mới thực sự thay đổi. Ban đầu, người châu Âu còn nghi ngờ loại quả màu đỏ mọng này, cho rằng nó có độc. Nhưng những người dân nghèo ở Naples, vì không có nhiều lựa chọn, đã thử nghiệm nó với món bánh mì phẳng truyền thống của họ. Và thế là, pizza hiện đại ra đời, đơn giản nhưng đầy đủ hương vị: đế bánh giòn thơm, sốt cà chua chua ngọt, dầu ô liu béo ngậy và húng quế tươi thanh mát.

Nhưng pizza khi đó vẫn chỉ là món ăn của dân lao động, không hề có chỗ đứng trong giới quý tộc. Điều này chỉ thay đổi vào một ngày năm 1889, khi nữ hoàng Margherita của Ý đến thăm Naples. Nghe nói về món ăn đặc trưng của người dân địa phương, bà tò mò muốn thử. Đầu bếp Raffaele Esposito, với mong muốn làm hài lòng nữ hoàng, đã sáng tạo ra một chiếc pizza đặc biệt có ba màu giống quốc kỳ Ý: đỏ của sốt cà chua, trắng của phô mai mozzarella, và xanh của lá húng quế. Khi nếm thử, nữ hoàng lập tức yêu thích và ban tặng danh hiệu “Pizza Margherita” cho món bánh này. Từ đó, pizza không còn bị coi là món ăn bình dân nữa mà dần dần lan rộng khắp nước Ý.

Sự phổ biến của pizza không dừng lại ở biên giới nước Ý. Vào cuối thế kỷ 19, hàng triệu người Ý di cư đến Mỹ, mang theo công thức bánh pizza và bắt đầu mở những tiệm bánh nhỏ. Một trong những cửa hàng pizza đầu tiên ở Mỹ, Lombardi’s, ra đời năm 1905 tại New York. Khách hàng khi đó chủ yếu là công nhân nhập cư, những người đang nhớ về quê nhà của họ. Nhưng chỉ sau vài thập kỷ, pizza đã vượt ra khỏi cộng đồng người Ý và chinh phục cả nước Mỹ. Sau Thế chiến thứ hai, những người lính Mỹ trở về từ châu Âu mang theo niềm yêu thích với món ăn này, khiến pizza bùng nổ thành một cơn sốt trên toàn thế giới.

Ngày nay, pizza đã có hàng nghìn biến thể, từ pizza phô mai kéo sợi ngập tràn của Mỹ, pizza hải sản tươi ngon của Nhật Bản, đến pizza đế mỏng nướng củi nguyên bản của Naples. Nhưng dù thay đổi thế nào, tinh thần của pizza vẫn giữ nguyên: một chiếc bánh nướng hoàn hảo phải có một chiếc lò nướng chất lượng, nơi nhiệt độ cao có thể làm đế bánh giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm xốp bên trong, giúp hòa quyện hoàn hảo vị béo của phô mai, độ chua ngọt của cà chua và hương thơm từ các loại gia vị.

Pizza không chỉ là một món ăn, mà còn là một câu chuyện của thời gian, của sự sáng tạo và thích nghi. Từ những lò nướng đá đơn sơ của người La Mã, đến những chiếc lò hiện đại giúp thợ làm bánh tạo ra những chiếc pizza hoàn hảo hơn bao giờ hết, pizza vẫn tiếp tục hành trình của nó, từ góc phố nhỏ ở Naples đến những nhà hàng lớn trên khắp thế giới. Và nếu bạn muốn bắt đầu hành trình của riêng mình, hãy bắt đầu với một chiếc lò nướng pizza chuyên nghiệp – bởi vì một chiếc pizza ngon luôn cần một lò nướng tốt.

Nếu bạn đang tìm kiếm lò nướng bánh pizza, hãy liên hệ với chuyên gia tư vấn Tel/ Zalo: 0983.84.15.16 để có thêm thông tin về lò pizza

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

• Đ/c: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, TP Hà Nội
• ĐT: 024.6686.7373 – Hotline/Zalo: 0983.84.15.16
• Email: horecathanglong@horecathanglong.com
• www.lopizza.vn