Đây là một hiện tượng khá thú vị trong ngành F&B.
Ở nhiều thành phố châu Âu, bạn có thể thấy pizzeria 🍕 xuất hiện dày đặc, đôi khi nhiều hơn cả quán cà phê.

Lý do không chỉ nằm ở văn hóa ăn uống mà còn ở kinh tế kinh doanh.

1️⃣ Pizza là “món ăn chính”, còn cà phê chỉ là đồ uống

Ở châu Âu, pizza được xem như bữa ăn hoàn chỉnh.

Ví dụ tại Naples – quê hương của pizza:

• 1 pizza có thể đủ cho 1 người ăn no

• Giá thường 8–12 EUR

• Có thể thay cho bữa trưa hoặc bữa tối

Trong khi đó:

☕ Cà phê thường chỉ là

• espresso nhanh

• giá 1–2 EUR

• uống trong 2–3 phút

👉 Vì vậy doanh thu mỗi khách của quán pizza cao hơn nhiều.

2️⃣ Giá trị hóa đơn cao hơn nhiều

Ví dụ thực tế tại Ý hoặc Tây Ban Nha.

🍕 Pizzeria

1 khách thường gọi:

• Pizza: 10–14 EUR

• Nước / bia: 3–5 EUR

👉 Hóa đơn: 15–20 EUR

☕ Quán cà phê:

• Espresso: 1,5 EUR

• Cappuccino: 2–3 EUR

👉 Hóa đơn: 2–4 EUR

Chỉ riêng yếu tố này đã khiến: Một bàn khách pizza tạo doanh thu gấp 5–7 lần bàn khách cà phê.

>>>> Thị Trường Tỉ Đô: Bánh Pizza Đang “Lên Ngôi” Tại Việt Nam

3️⃣ Pizza phục vụ nhóm – cà phê thường phục vụ cá nhân

Pizza có đặc điểm:

• Ăn nhóm

• Ăn gia đình

• Ăn bạn bè

Một bàn có thể gọi:

• 2–3 pizza

• 3–4 đồ uống

Hóa đơn dễ dàng đạt 40–60 EUR.

Trong khi quán cà phê thường:

• mỗi người 1 ly

• ít gọi thêm

4️⃣ Pizza có yếu tố “show” cực mạnh

Lò pizza củi tạo ra trải nghiệm:

🔥 lửa cháy
🔥 thợ xoay bột
🔥 bánh nướng 90 giây

Điều này khiến quán pizza giống một sân khấu nhỏ.

Không phải ngẫu nhiên mà nghệ thuật làm pizza tại Naples đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể.

Khách không chỉ ăn – họ trải nghiệm.

>>> Xem thêm bài:  Vì sao kinh doanh Pizza nướng củi là mô hình FB hoàn vốn nhanh nhất hiện nay?

5️⃣ Pizza có lợi thế cực lớn về chi phí nguyên liệu

Thành phần cơ bản:

• bột

• cà chua

• phô mai

Đây đều là nguyên liệu rẻ và ổn định.

Giá vốn pizza thường: 👉 30–40%

Trong khi đồ uống cà phê specialty có thể:

• tốn nguyên liệu tốt

• tốn barista tay nghề cao

6️⃣ Pizza dễ nhân rộng mô hình

Pizzeria có thể:

• bán tại chỗ

• bán mang đi

• giao hàng

Vì vậy các chuỗi như:

• Domino’s Pizza

• Pizza Hut

• Pizza 4P’s

phát triển cực nhanh trên toàn thế giới.

>>> Nên đọc:  Vì Sao Khách Sẵn Sàng Trả Giá Cao Hơn Cho Pizza Nướng Củi?

7️⃣ Pizza là một phần văn hóa châu Âu

Ở Ý, pizza gần như là món ăn quốc dân.

Khách du lịch đến Rome hay Florence gần như chắc chắn sẽ tìm một pizzeria.

Điều đó khiến pizza luôn có lượng khách ổn định.

🔎 Đó là lý do Ở châu Âu, nhiều người mở quán pizza hơn quán cà phê vì:

1️⃣ Pizza là món ăn chính
2️⃣ Hóa đơn mỗi khách cao hơn nhiều
3️⃣ Phù hợp phục vụ nhóm
4️⃣ Có trải nghiệm lò củi hấp dẫn
5️⃣ Biên lợi nhuận tốt
6️⃣ Dễ mở rộng kinh doanh

💡 Vì vậy trong ngành F&B có một câu nói khá nổi tiếng:

“Cà phê bán trải nghiệm, nhưng pizza bán cả trải nghiệm lẫn bữa ăn.”

Quý khách hàng cần tư vấn về Lò nướng pizza củi / Lò nướng pizza Gas vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.lopizza.vn