Trong ngành F&B, việc sử dụng lò nướng pizza củi ngoài trời đang trở thành xu hướng phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn cao cấp hay các tiệm pizza theo phong cách Ý. Lò nướng củi không chỉ giúp tạo ra hương vị đặc trưng, lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh đậm đà mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách. Tuy nhiên, để lò hoạt động hiệu quả và duy trì chất lượng pizza ổn định, việc nắm rõ kỹ thuật và các lưu ý quan trọng là điều không thể bỏ qua. Hãy cùng khám phá những bí quyết giúp tối ưu hiệu quả khi sử dụng lò nướng pizza dùng củi cho nhà hàng trong bài viết dưới đây

1. Lựa chọn kích thước lò pizza phù hợp

1. Lò pizza nhỏ

• Kích thước nhỏ gọn, phù hợp cho gia đình hoặc quán nhỏ.

• Công suất thấp, nướng từ 1–2 chiếc pizza cùng lúc.

• Tiết kiệm không gian, dễ dàng lắp đặt và di chuyển.

2. Lò pizza cỡ trung

• Phù hợp cho các tiệm pizza vừa và nhỏ.

• Công suất vừa phải, nướng được 3–5 chiếc pizza cùng lúc.

• Đảm bảo nhiệt độ ổn định, dễ kiểm soát.

3. Lò pizza cỡ lớn

• Dành cho nhà hàng hoặc quán ăn lớn.

• Công suất cao, nướng được 6–10 chiếc pizza cùng lúc.

• Giữ nhiệt tốt, giúp bánh chín đều và nhanh.

2. Chọn vị trí đặt lò nướng pizza củi phù hợp

Việc lựa chọn vị trí đặt lò là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi nướng pizza. Khi sử dụng lò nướng pizza củi ngoài trời, bạn cần:

• Đặt lò trên bề mặt chắc chắn: Nên chọn nền bê tông, nền gạch hoặc bề mặt chống cháy để đảm bảo lò không bị nghiêng hoặc gây nguy hiểm trong quá trình sử dụng.
• Tránh đặt lò pizza gần các vật dễ cháy: Đặt lò cách xa cây cối, bàn ghế gỗ, vật dụng nhựa hoặc bất kỳ vật liệu nào dễ bắt lửa.
• Chọn nơi thoáng gió nhưng không quá gió: Nếu nơi đặt lò có gió lớn, lửa có thể bị tạt, gây mất kiểm soát nhiệt độ và làm bánh chín không đều. Nên đặt lò ở nơi có mái che hoặc có vách chắn gió nhẹ để duy trì nhiệt độ ổn định.

Lò nướng Pizza dùng củi của Lamaca có không gian lưu trữ củi kích thước lớn

3. Kiểm soát nhiệt độ trong lò nướng pizza củi

Khi thực hiện cách nướng pizza bằng củi, bạn cần chú ý đến nhiệt độ lò và kích thước lò pizza để đảm bảo bánh chín đều. Nhiệt độ lý tưởng để nướng pizza trong lò củi thường vào khoảng 400 – 500°C. Để duy trì nhiệt độ ổn định:

• Đợi lò nóng đều: Trước khi cho bánh vào, hãy để lò nướng nóng trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi nhiệt độ đạt mức lý tưởng.
• Sử dụng củi có độ ẩm thấp: Củi khô sẽ cháy nhanh và tạo nhiệt tốt hơn, giúp duy trì nhiệt độ trong lò ổn định hơn.
• Kiểm soát ngọn lửa: Nếu ngọn lửa quá lớn, có thể bánh sẽ bị cháy xém ở đáy. Ngược lại, nếu lửa quá yếu, bánh sẽ không đủ giòn và chín không đều.

XEM THÊM: Làm Chủ Nhiệt Độ Lò Nướng Pizza – Cách Tạo Nên Hương Vị Chuẩn Ý

4. Chọn loại củi phù hợp cho lò nướng pizza củi

Không phải loại củi nào cũng thích hợp cho lò nướng pizza. Để có hương vị pizza chuẩn Ý, bạn nên chọn:

• Củi sồi – Cho ngọn lửa ổn định, ít khói và tạo mùi thơm nhẹ.
• Củi oliu – Cháy lâu, tạo nhiệt độ ổn định và mùi vị đặc trưng.
• Củi anh đào – Mang lại hương vị nhẹ nhàng, khói ít, phù hợp để nướng các loại pizza hải sản hoặc pizza sốt trắng.

Tránh dùng củi tẩm hóa chất hoặc gỗ thông vì chúng tạo ra khói độc và làm ảnh hưởng đến hương vị của pizza.

5. Kỹ thuật nướng pizza trong lò củi ngoài trời

Để pizza đạt được độ giòn hoàn hảo và chín đều, bạn nên áp dụng các kỹ thuật nướng sau:

• Quét một lớp bột mỏng lên đế bánh: Điều này giúp bánh không bị dính vào đá nướng và dễ di chuyển hơn.
• Xoay bánh trong lò: Dùng xẻng pizza để xoay bánh mỗi 30 – 45 giây để bánh chín đều các mặt và không bị cháy.
• Chú ý phần topping: Nếu dùng nhiều phô mai hoặc nhân ướt, hãy để nhiệt độ lò ở mức thấp hơn để topping không bị chảy quá nhanh.

6. Vệ sinh và bảo quản lò nướng pizza củi ngoài trời

Sau khi sử dụng, lò nướng cần được vệ sinh và bảo quản đúng cách để kéo dài tuổi thọ:

• Để lò nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh: Không nên đổ nước vào lò khi lò còn nóng vì có thể gây nứt vỡ bề mặt.
• Dùng bàn chải chuyên dụng để loại bỏ muội than và tro: Điều này giúp giữ cho lò luôn sạch sẽ và duy trì hiệu suất nướng.
• Che chắn hoặc di chuyển lò vào nơi khô ráo: Nếu lò được làm từ gạch chịu nhiệt hoặc kim loại, việc để ngoài mưa nắng lâu ngày có thể làm giảm độ bền của lò.
• Kiểm tra và bảo trì định kỳ: Nếu lò có dấu hiệu nứt hoặc hư hỏng, hãy sửa chữa hoặc thay thế kịp thời để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

7. Ưu điểm của lò nướng pizza củi ngoài trời

Sử dụng lò nướng pizza củi ngoài trời mang lại nhiều lợi ích đặc biệt:
✔️ Hương vị đặc trưng: Hương khói củi giúp bánh pizza có vị thơm ngon, giòn rụm đúng chuẩn Ý.
✔️ Nhiệt độ cao, bánh chín nhanh: Nhiệt độ trong lò củi có thể đạt tới 500°C, giúp pizza chín chỉ trong 1 – 2 phút.
✔️ Tăng tính tương tác: Việc tự tay nhóm củi, điều chỉnh lửa và nướng bánh sẽ tạo ra trải nghiệm thú vị và gắn kết hơn khi tổ chức tiệc ngoài trời.

Khách hàng có thể sử dụng lò nướng Pizza dùng cả củi và gas

8. Một số lỗi thường gặp khi dùng lò nướng pizza củi ngoài trời

❌ Bánh bị cháy xém: Ngọn lửa quá lớn hoặc lò quá nóng có thể làm đáy bánh cháy nhanh. Giải pháp là giảm lượng củi hoặc di chuyển bánh ra xa ngọn lửa.
❌ Bánh không chín đều: Nguyên nhân có thể do lò chưa đủ nhiệt hoặc không xoay bánh thường xuyên.
❌ Pizza dính vào đá nướng: Nếu đá nướng chưa đủ nóng hoặc bột áo không đủ, bánh sẽ dễ dính vào bề mặt.

Lò nướng pizza củi ngoài trời không chỉ mang lại hương vị pizza đậm chất Ý mà còn tạo ra trải nghiệm nấu nướng thú vị. Chọn đúng kích thước lò pizza và thực hiện đúng cách nướng pizza bằng củi sẽ giúp bánh đạt hương vị hoàn hảo. Tuy nhiên, để lò hoạt động hiệu quả, bạn cần chú ý đến vị trí đặt lò, nhiệt độ, loại củi sử dụng và kỹ thuật nướng. Với những lưu ý trên, bạn chắc chắn sẽ tạo ra những chiếc pizza hoàn hảo, giòn rụm và thơm ngon.

👉 Nếu bạn đang tìm kiếm lò nướng pizza củi chất lượng cao, đừng ngần ngại liên hệ để được tư vấn chi tiết hơn!

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Q.Hà Đông, TP Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.lopizza.vn – www.horecathanglong.com

Đặt hàng ngay hôm nay và biến giấc mơ kinh doanh pizza của bạn thành hiện thực!