Tôi còn nhớ như in ngày hôm đó – một buổi chiều oi ả của mùa hè năm 1889 ở Napoli. Thành phố nằm yên dưới ánh nắng vàng như mật, những con phố nhỏ hẹp chật kín người qua lại, mùi hương từ những chiếc lò nướng len lỏi trong không khí, hòa quyện cùng tiếng nói cười rộn rã của đám trẻ con chơi đùa ven đường. Tôi đang đứng trong góc bếp nhỏ của tiệm pizza Brandi – nơi mà Raffaele Esposito, người thợ làm pizza giỏi nhất thành phố, đang tất bật chuẩn bị cho một nhiệm vụ quan trọng nhất trong đời ông.

Tin tức về chuyến thăm của Hoàng hậu Margherita đã lan khắp Napoli từ nhiều ngày trước. Người dân thì thầm với nhau rằng Hoàng hậu là người thanh lịch nhưng rất giản dị – bà thích những món ăn bình dân hơn là những bữa tiệc xa hoa trong cung điện. Và thế là Raffaele – với đôi bàn tay khéo léo và niềm tự hào của một người thợ làm bánh Ý – đã được giao trọng trách chuẩn bị món ăn cho hoàng hậu.

Tôi đứng bên bếp lò, cảm nhận hơi nóng tỏa ra từ lò nướng pizza bằng gạch đỏ đã được đốt lửa từ sáng sớm. Ánh lửa nhảy múa, tiếng lách tách của than hồng khiến không gian bếp nhỏ bé trở nên ấm áp đến lạ. Raffaele đứng trước bàn bếp, khuôn mặt ông đầy tập trung. Ông rắc nhẹ một lớp bột mỏng lên tấm gỗ, rồi nhẹ nhàng nhào nặn khối bột trắng mịn bằng những chuyển động uyển chuyển, như thể ông đã làm điều này cả nghìn lần trong đời.

“Phải là món ăn đại diện cho nước Ý,” Raffaele thì thầm, đôi mắt sáng lên.

Tôi nhìn thấy ông cẩn thận trải một lớp sốt cà chua đỏ thẫm lên mặt bánh – màu đỏ như màu của lá cờ Ý. Tiếp theo, ông rải những lát phô mai mozzarella trắng mịn, rồi cuối cùng là những chiếc lá húng quế xanh tươi. Ba màu sắc rực rỡ – đỏ, trắng và xanh – như lá cờ của nước Ý được hiện lên trên chiếc bánh tròn hoàn hảo.

“Giờ thì cho vào lò,” ông nói khẽ, và tôi thấy đôi tay ông hơi run lên khi đặt chiếc bánh vào sâu trong lò nướng bánh pizza đang rực lửa.

Tôi đứng đó, gần như nín thở khi ánh lửa bao quanh chiếc bánh. Mùi thơm của bột mì chín, phô mai tan chảy và húng quế lan tỏa khắp căn bếp. Khi Raffaele rút chiếc bánh ra khỏi lò, lớp vỏ bánh vàng giòn, phô mai trắng ngà hòa quyện cùng sắc đỏ của cà chua, những chiếc lá húng quế xanh tươi nằm ngay ngắn trên bề mặt – một tác phẩm nghệ thuật thực sự.

Khi chiếc bánh được mang tới cho Hoàng hậu Margherita, tôi và Raffaele đứng nép sau cánh cửa, hồi hộp dõi theo. Hoàng hậu cắn một miếng nhỏ. Bà dừng lại, đôi mắt mở to, rồi nở một nụ cười mãn nguyện.

“Bánh này tên là gì?” Hoàng hậu hỏi, ánh mắt bà sáng rực như vừa khám phá ra điều gì đó tuyệt vời.

“Pizza Margherita, thưa Hoàng hậu,” Raffaele đáp, giọng ông run lên vì xúc động.

Và từ khoảnh khắc ấy, pizza Margherita đã trở thành biểu tượng của nước Ý. Những người thợ làm bánh trên khắp thế giới đã cố gắng tái hiện lại hương vị hoàn hảo đó – nhưng tôi tin rằng, không gì có thể so sánh được với chiếc bánh đầu tiên được nướng trong ánh lửa bập bùng của chiếc lò pizza nướng nhỏ bé ở Napoli năm ấy.

Tôi đã tận mắt chứng kiến khoảnh khắc huy hoàng đó – khoảnh khắc mà một chiếc bánh pizza bình dị trở thành biểu tượng bất diệt của nước Ý. Và cho đến tận bây giờ, mỗi khi ngửi thấy mùi bánh pizza nóng hổi từ lò nướng, tôi lại nhớ về ngày hôm ấy – ngày mà Raffaele đã tạo ra một điều kỳ diệu từ những nguyên liệu đơn giản nhất.

Quý khách cần tư vấn và xây lò nướng pizza, hãy liên hệ với chuyên gia tư vấn Tel/ Zalo: 0983.84.15.16 để có thêm thông tin về lò pizza

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

• Đ/c: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, TP Hà Nội
• ĐT: 024.6686.7373 – Hotline/Zalo: 0983.84.15.16
• Email: horecathanglong@horecathanglong.com
• www.lopizza.vn