Hình ảnh này mô tả nguyên lý đối lưu và thoát khói tự nhiên (natural draft) của lò nướng bánh Pizza vòm kiểu Ý – cấu trúc lò Pizza Lamaca đang áp dụng rất hiệu quả.

🔥 Nguyên lý hoạt động chính

1️⃣ Không khí lạnh đi vào từ cửa lò

• Không khí bên ngoài (mũi tên xanh) đi vào sát mặt sàn lò.

• Oxy được cấp cho quá trình cháy → giúp lửa cháy mạnh và ổn định.

2️⃣ Khí nóng bốc lên theo mái vòm

• Khi củi cháy, khí nóng và khói nhẹ hơn không khí nên tự động bốc lên.

• Mái vòm cong giúp:

  • Gom nhiệt tập trung ở đỉnh vòm

  • Phản xạ nhiệt xuống mặt pizza (hiệu ứng “lò 360°”)

3️⃣ Dòng khói di chuyển ra miệng lò

• Khói không đi thẳng ra sau ngay lập tức.

• Nó xoáy vòng theo mái vòm → đẩy về phía trước cửa lò.

4️⃣ Ống khói tạo hiệu ứng hút tự nhiên (hiệu ứng ống khói)

• Cột ống khói cao bên trái tạo hiệu ứng chênh lệch áp suất:

  • Không khí nóng trong ống khói bốc lên

  • Tạo áp suất âm phía dưới

  • Hút khói từ buồng đốt đi lên

👉 Đây gọi là hiệu ứng ống khói (chimney draft effect).

💡 Ý nghĩa kỹ thuật quan trọng

✔ Lửa cháy mạnh nhưng không bị ngạt
✔ Khói không tràn ra cửa lò
✔ Nhiệt phân bổ đều trong vòm
✔ Pizza chín nhanh nhờ:

• Nhiệt sàn

• Nhiệt bức xạ từ vòm

• Nhiệt đối lưu xoáy vòng

📌 Kết luận

Hình này cho thấy lò hoạt động theo nguyên lý:

Không khí vào thấp → Cháy → Khí nóng bốc lên → Xoáy vòm → Bị hút lên ống khói

Đây là thiết kế chuẩn của lò pizza đốt củi chuyên nghiệp vì nó:

• Tăng hiệu suất nhiệt

• Giữ nhiệt cao 400–500°C

• Tạo môi trường nướng ổn định

Quý khách hàng cần tư vấn về Lò Pizza nướng củi kết hợp gas liên hệ ngay với chúng tôi

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, TP Hà Nội

Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

www.lopizza.vn