Làm pizza không chỉ đơn giản là ném bột vào lò rồi đợi chín. Mỗi công đoạn – từ nhào bột, phết sốt, rải topping đến nướng bánh – đều cần những dụng cụ chuyên dụng. Nếu bạn đang muốn mở một quán pizza hoặc làm pizza tại nhà như dân chuyên, đây là danh sách những dụng cụ không thể thiếu.

1. Dụng cụ chuẩn bị bột – Cốt lõi của một chiếc pizza ngon

Cân điện tử và cốc đong

Bột pizza cần tỉ lệ chính xác giữa bột, nước, men và muối. Nếu sai lệch dù chỉ một chút, bột có thể quá khô hoặc quá nhão, ảnh hưởng đến độ nở và kết cấu bánh. Một chiếc cân điện tử chính xác là cứu cánh cho những ai muốn làm bánh đạt chuẩn mỗi lần.

Dụng cụ nhồi bột (máy hoặc tay)

• Nhồi tay: Nếu bạn thích làm thủ công, một tấm thớt gỗ lớn hoặc bàn đá cẩm thạch là lý tưởng để nhồi bột mà không bị dính.
• Máy nhồi bột: Nếu làm pizza số lượng lớn, máy trộn bột công nghiệp là trợ thủ đắc lực, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

Dao cắt bột và khăn đậy bột

Sau khi nhồi bột, cần cắt bột thành từng phần để ủ. Dao cắt bột (bench scraper) giúp chia bột đều, đồng thời giúp cạo sạch bột dính trên mặt bàn. Khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm được dùng để đậy bột, tránh bột bị khô trong quá trình ủ.

2. Dụng cụ cán và tạo hình bánh

Cây cán bột

Dù bạn thích pizza vỏ mỏng hay dày, một cây cán bột tốt sẽ giúp bạn đạt độ dày mong muốn. Một số người thích dùng tay để kéo bột (như phong cách Napoli), nhưng với những ai chưa quen, cây cán bột tròn bằng gỗ hoặc inox là lựa chọn tối ưu.

Bạn muốn tiết kiệm thời gian và chất lượng phục vụ số lượng lớn trong nhà hàng thì có thể dùng máy cán bột

Khuôn pizza

Nếu muốn bánh có viền đều và đẹp, bạn có thể dùng khuôn pizza. Có nhiều loại khuôn:

• Khuôn đế dày (cho pizza kiểu Mỹ hoặc Chicago deep dish).
• Khuôn lưới nhôm giúp nhiệt phân bố đều, làm đế giòn hơn.

3. Dụng cụ rải topping – Khi sự tỉ mỉ quyết định chất lượng

Muôi phết sốt

Không ai thích một chiếc pizza bị loang lổ sốt cà chua. Một chiếc muôi phết sốt có đáy tròn giúp trải đều sốt lên mặt bột mà không làm rách bột.

Dao hoặc kéo cắt phô mai

Phô mai mozzarella thường đi kèm với pizza, nhưng nếu bạn mua loại phô mai tảng thì dao cắt phô mai hoặc kéo cắt phô mai là rất cần thiết để có những miếng phô mai đều, tan chảy đẹp mắt.

Dụng cụ bào phô ma

Nếu thích phô mai bào, dụng cụ bào phô mai sẽ giúp bạn có những sợi phô mai tơi đều, dễ dàng tan chảy khi nướng.

4. Dụng cụ dành cho lò nướng pizza

Xẻng lấy pizza (Pizza Peel)

Đây là dụng cụ quan trọng nhất khi đưa bánh vào và lấy bánh ra khỏi lò nướng. Có hai loại chính:

• Xẻng gỗ: Dùng để đưa bánh sống vào lò (vì bột ít bị dính vào gỗ).
• Xẻng nhôm: Dùng để lấy bánh chín ra khỏi lò vì nó chịu nhiệt tốt hơn.

Đá nướng pizza hoặc khay nướng chuyên dụng

Nếu không có lò nướng pizza chuyên nghiệp, bạn có thể dùng đá nướng pizza (baking stone) đặt trong lò gia đình. Đá giúp giữ nhiệt tốt hơn, giúp đế bánh giòn và vàng đều hơn.

5. Dao cắt pizza – Hoàn thiện chiếc bánh

Một chiếc pizza ngon cần một đường cắt gọn gàng. Bạn có thể chọn:

• Dao cắt pizza dạng bánh xe: Dễ sử dụng, phù hợp với mọi loại bánh.
• Dao cắt lưỡi bập bênh (rocker knife): Phù hợp với pizza size lớn, giúp cắt nhanh và đẹp.

KẾT LUẬN

Làm pizza không chỉ cần nguyên liệu tốt mà còn phải có dụng cụ phù hợp. Nếu bạn muốn tự làm pizza ngon như ngoài tiệm, hãy đầu tư vào những dụng cụ chuyên dụng, từ xẻng lấy bánh, lò nướng chất lượng đến dao cắt pizza. Một bộ dụng cụ tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, nâng cao chất lượng bánh và tạo ra những chiếc pizza hoàn hảo hơn!

👉 Nếu bạn đang tìm kiếm các dụng cụ phục vụ cho pizza hay lò nướng bánh pizza, hãy liên hệ với chuyên gia tư vấn Tel/ Zalo: 0983.84.15.16 để có thêm thông tin về lò pizza

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

• Đ/c: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, TP Hà Nội
• ĐT: 024.6686.7373 – Hotline/Zalo: 0983.84.15.16
• Email: horecathanglong@horecathanglong.com
• www.lopizza.vn