Nhiều người biết và ưa thích món pizza nướng trong lò củi có thể không biết cụ thể tại sao pizza có hương vị ngon như vậy, nhưng sự khác biệt giữa pizza nướng trong lò củi và pizza nướng bằng các loại lò khác là rất rõ ràng, ngay khi bạn cắn miếng pizza đầu tiên.

Với hương vị khói, lớp trên giòn và lớp vỏ xốp của pizza nướng bằng lò củi chắc chắn vượt trội hơn các loại pizza khác. Và, không còn nghi ngờ gì nữa, lò củi chính là tác giả của sự khác biệt đó. Với thời gian nướng nhanh khi sử dụng lò củi, nhiều loại pizza có thể được làm trong một khoảng thời gian ngắn để đảm bảo pizza không bao giờ bị chín non.

Những lợi ích của việc nướng pizza bằng lò củi

Kể từ buổi bình minh của nhân loại lò nướng làm bằng gạch/Brick dome pizza oven sử dụng củi và bánh pizza đã tồn tại. Đặc biệt là lò nướng củi xuất hiện trong hầu hết mọi nền văn hóa cổ đại, điều này đã được chứng minh trong rất nhiều cuộc khai quật khảo cổ. Ngày nay, lò củi rất phổ biến ở Ý, cùng giống như lò nướng thịt ở các nơi khác. Có rất nhiều lợi ích của pizza được làm trong lò củi mà không thể có trong các loại lò nướng khác.

• Nhiệt độ nướng cao hơn

Nhiệt tỏa ra từ nguồn nhiệt (trong trường hợp này là lửa gỗ), được lan truyền xung quanh lò, và cuối cùng được hấp thụ bởi các bức tường gạch bên trong. Nhiệt này tỏa ra khắp vòm rất đều trong khi sàn lò vẫn mát hơn một chút. Khi lò nướng thực sự nóng bên trong, nhiệt độ nướng có thể ở khoảng từ 300 đến hơn 400 độ C. Bằng cách giữ lửa nhỏ cháy liên tục bên trong lò, độ nóng của lò luôn được duy trì. Một chiếc bánh pizza với hương vị tuyệt vời sẽ được làm trong lò này.

• Thời gian nấu nhanh hơn

Do nhiệt độ cao được giữ lại trong các bức tường gạch dày, lò gạch đốt củi được thiết kế để nướng pizza rất nhanh. Chỉ mất khoảng 2-3 phút tối đa để nướng một chiếc pizza. Điều này rất kinh tế nếu bạn cần nướng nhiều pizza một lúc!

• Lớp vỏ bánh ngon hơn

Ở nhiệt độ cao như vậy, nhiệt độ tỏa ra từ lửa và hơi nóng tỏa ra từ các bức tường bên trong lò nướng làm giòn bên ngoài bánh pizza rất nhanh. Tuy nhiên, độ mềm của bột bánh bên trong lại vẫn được giữ lại. Điều này ngăn chặn tình trạng bánh chín non, dẫn đến lớp vỏ cháy và phồng lên, nhưng bị mềm và dai.

• Hương vị độc đáo

Chỉ có một chiếc bánh pizza được nướng trong lò gạch đốt bằng củi gỗ tạo ra hương vị khói độc đáo không thể có trong các lò nướng nhà bếp thông thường. Nhiệt độ cao tạo ra các hương vị khác biệt không thể đạt được bằng cách nướng chậm. Tuy nhiên, vì sức nóng phá hủy hương vị của dầu ô liu, nên thường người ta không cho dầu ô liu vào bột hoặc nước sốt trước hoặc trong khi nướng. Thay vào đó, một loại dầu ô liu chất lượng tốt sẽ được phủ lên trên bánh pizza đã được nướng chín ngay trước khi phục vụ bánh tại bàn.

• Lớp phủ topping giòn hơn

Nhiệt độ cao và luồng không khí nóng liên tục được tạo ra trong lò nung gạch nhanh chóng nướng và giữ lại các lớp phủ đều khắp trên bề mặt bánh. Phần trên của rau sẽ giòn hơn so với những chiếc bánh được nướng trên lò nướng. Việc nướng nhanh này cũng cho phép các vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong rau vẫn còn. Ngoài ra, phô mai không bị cháy mà thay vào đó, nó sẽ có một màu sắc hấp dẫn và mùi khói.

Một lò nướng pizza bằng gạch đốt củi có thể nướng nhiều bánh cùng một lúc, cũng như nướng và nấu chín nhiều loại thực phẩm khác ngoài pizza.

Nếu Quý khách hàng cần xây dựng lò nướng pizza kiểu Ý/Brick dome pizza oven, vui lòng liên hệ chúng tôi với trên 10 năm kinh nghiệm để tư vấn và xây dựng

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long
Đ/c: Số 8-LK1 Khu đô thị Xa la, P.Phúc La, Q.Hà Đông, TP Hà Nội
Điện thoại: 024.6686.7373 – 024.6259.7788
Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51
www.horecathanglong.com
Email: horecathanglong@horecathanglong.com